베이킹 썸네일형 리스트형 휘낭시에 어원 뜻 특징 알아보기 마들렌에 이어 알아볼 두번째 디저트는 바로 휘낭시에 입니다 이번 포스팅에서는 휘낭시에의 어원, 뜻, 특징 등을 알아볼건데요, 휘낭시에와 피낭시에는 모두 같은 financier 라는 점 참고해주세요 휘낭시에 financier 휘낭시에는 작은 후식용 빵으로 1800년대 프랑스에서부터 시작되었다고 합니다 1800년대 후반 프랑스 증권거래소에서는 해마다 증권 브로커들 사이에서 선물을 주고받는 풍습이 있었다고해요 증권거래소 근처에 있던 라슨의 제과점에도 선물용 디저트를 찾는 손님이 많았는데 라슨은 증권거래소와 어울리는 금괴 모양의 디저트 아이디어를 내어 제작하게 되었습니다 그래서 이름도 휘낭시에(금괴)라고 붙여 판매하게 되었다고 하네요 증권거래소 직원과 고객들은 주로 수트를 입고 바쁘게 일하며 디저트를 먹을 때 .. 더보기 마들렌 어원 뜻 특징 알아보기 구움과자 특징에 이어 이번에 포스팅 할 주제는 마들렌 입니다 마들렌은 홈베이킹, 제과실기 시험에서도 가장 쉽게 만들 수 있는 디저트 입니다 오늘은 마들렌의 어원과 특징에 대해 알아보도록 하겠습니다~ 마들렌 마들렌은 조개 모양으로 된 작은 케이크 입니다 특히 프랑스 북동부의 로렌 지역의 뫼즈주 코메르시 라는 곳에서 유래한 전통적인 과자입니다. '마들렌'의 어원은 대표적으로 두가지가 있는데요, 코메르시 마을에서 공작을 위한 연회에서 어린 시녀 '마들렌'이 가리비 모양의 구키를 구웠고 그 쿠키를 맛 본 공작이 고마움 마음을 표현하기 위해 그녀의 이름을 따서 쿠키에 '마들렌'이라는 이름을 붙여줬다고 합니다. 이 외에도 생 자크의 성지로 떠나는 순례자들에게 마들렌이라는 소녀가 가리비 모양의 쿠키를 나눠 주던 것에.. 더보기 구움과자 의미 종류 알아보기 지난 포스팅에서 제과 제빵에 대해 알아보았다면 이번엔 홈베이킹에서 많이 시도하는 구움과자 종류 대해 알아보겠습니다 구움과자 구움과자라는 단어를 요즘 들어 많이 들어보셨을텐데요, '구움과자'라는 단어는 아직 국립국어원에 등록되지 않아 정확한 기준은 없습니다 하지만, sns나 흔히 사용하는 구움과자는 별도의 발효 과정을 거치지 않고 반죽하여 즉시 구워낸 작은 과자를 의미합니다 구움과자의 종류로는 쿠키, 마들렌, 스콘, 파운드, 까눌레 등등 다양한 작은 종류의 디저트들이 있습니다 보통 제과 품목을 구움과자라 많이 부릅니다 구움과자의 특징은 상온에2-3일 두고 먹을 수 있을 수 정도로 비교적 다른 디저트들에 비해 유통기한이 긴 편에 속합니다 뿐만아니라 종류에 따라 하루 이틀 숙성한 뒤 먹으면 더 맛있게 즐길 수.. 더보기 밀가루 종류 알아보기 제과 제빵 차이 2탄 지난 포스팅에 이어 오늘은 제과 제빵 차이점 중 하나인 밀가루 종류와 차이점을 알아보겠습니다 밀가루의 종류는 크게 박력분, 중력분, 강력분으로 나눌 수 있습니다 ▼ 지난 포스팅 '제과 제빵 차이 쉽게 알아보기' ▼ 제과 제빵 차이 쉽게 알아보기 누구나 홈베이킹을 접할 수 있는 요즘시대에 맞는 주제를 고민해보았는데요 첫번째 포스팅 주제는 바로 제과 제빵의 차이점 입니다 제과 제빵의 차이점은 기능사 필기 시험을 취득하기 위해서 baking-mango.tistory.com 우리가 흔히 알고 있는 밀가루는 말 그대로 '밀'의 배유부분을 가루로 만든 것을 말합니다 밀가루는 제과 제빵에서도 사용 되지만 면이나 전을 만들 때도 사용됩니다 기본적으로 밀가루 속에 함유된 단백질 함량(글루텐)에 따라 강력분, 중력분, 박.. 더보기 제과 제빵 차이 쉽게 알아보기 누구나 홈베이킹을 접할 수 있는 요즘시대에 맞는 주제를 고민해보았는데요 첫번째 포스팅 주제는 바로 제과 제빵의 차이점 입니다 제과 제빵의 차이점은 기능사 필기 시험을 취득하기 위해서는 꼭 필요한 정보인데요 두 항목은 비슷하면서도 다른 매력을 가지고 있습니다 제과 제빵의 가장 큰 차이점은 바로 , 발효 방법이라고 할 수 있습니다 제과 제과는 베이킹파우더, 베이키소다와 같은 화학적 팽창제를 이용해서 제작합니다 대표적인 제과 품목으로는 타르트나 마들렌, 마카롱, 파운드 케이크 등이 제과에 포함된다고 생각하시면 됩니다 제빵 반면 제빵은 발효과정을 거쳐서 제작합니다 제빵 품목을 만들 땐 반죽을 부풀어 오르게 해주는 효모를 첨가합니다 효모란 즉, 이스트를 말하며 반죽이 완성된 이후에 바로 오븐에 구워내는 제과와는 .. 더보기 이전 1 다음
