제과 제빵 차이 쉽게 알아보기

누구나 홈베이킹을 접할 수 있는 요즘시대에 맞는 주제를 고민해보았는데요

첫번째 포스팅 주제는 바로 제과 제빵의 차이점 입니다

제과 제빵의 차이점은 기능사 필기 시험을 취득하기 위해서는

꼭 필요한 정보인데요 두 항목은 비슷하면서도 다른 매력을 가지고 있습니다

제과 제빵의 가장 큰 차이점은

바로 , 발효 방법이라고 할 수 있습니다

제과

제과는 베이킹파우더, 베이키소다와 같은 화학적 팽창제를 이용해서 제작합니다

대표적인 제과 품목으로는 타르트나 마들렌, 마카롱, 파운드 케이크 등이

제과에 포함된다고 생각하시면 됩니다

반면 제빵은 발효과정을 거쳐서 제작합니다

제빵 품목을 만들 땐 반죽을 부풀어 오르게 해주는 효모를 첨가합니다

효모란 즉, 이스트를 말하며 반죽이 완성된 이후에 바로 오븐에 구워내는

제과와는 다르게 제빵은 발효 시간을 거쳐서 반죽이 충분하게 부풀어 오르는 것을 확인 후

다음에 오븐에 넣어 굽는다는 차이가 있습니다

대표적으로 바게트, 식빵, 소보로빵, 호밀빵, 크림빵 등이 있습니다

물론 발효에 대해 다른 부분이 무조건으로

제과와 제빵의 차이점의 척도는 아닙니다

발효시키지 않는 무발효 제빵도 있고

반대로 반죽을 발효하지는 않으면서 숙성단계를 거쳐서 구워내는 제과 제품도 있기 때문입니다

앞서 말씀 드린 것 처럼 제과 제빵의 차이는 이스트의 유무라고 볼 수 있습니다

제과는 베이킹파우더나 베이킹소다가 이용되고 제빵은 이스트가 들어가면서 발효 과정을 거칩니다

이뿐만 아니라 밀가루의 종류에 따라서도 제과와 제빵이 나뉘는데요,

이 부분에 대해서는 다음 포스팅에서 알아보도록 하겠습니다!